Menú Pizzas Naturales
ENTRADAS
Manteca Miso Trigo - Pan de fermentación natural Ventania/Tandilia
Manteca de tambo local infusionada en miso de trigo. Pan de trigo concepto Ventania/Tandilia
$ 5.000
Habas - Verdes de la huerta - Vegetales Fermentados - Pan de fermentación natural Sarraceno malteado
La primavera en un plato. Habas en su Miso, variedades de hojas, vegetales fermentados de distintos ciclos: chucrut, tomates verdes, ciruelas y rábanos. Pan de molienda propia sarraceno malteado.
$ 9.000
Maíz Antiguo - Escabeche de Gallina - Pan de fermentación natural Centeno
Molienda fresca de Maíz antiguo cocido en leche de tambo junto a un clásico Escabeche que revaloriza el animal de avanzada edad. Pan de Centeno molienda propia, con granos germinados y harinas malteadas.
$ 9.000
Bresaola - Sbrinz - AOVE - Pan de fermentación natural Trigo campo
Peceto de vaca curado en koji. Queso de pasta dura de tambo local Udi, 12 meses de maduración. Aceite de oliva arbequina cosecha a tiempo de Olivares de las Sierras. Pan de campo de Trigo molienda propia.
$ 14.000
Carnes Curadas - Pan de fermentación natural Trigo Campo
5 piezas de Cerdo curadas: Solomillo, Bondiola, Guanciale, Panceta, Jamón. Pan de campo de molienda propia de Trigo.
$ 16.000
PRINCIPAL
(Pizzas de fermentación natural molienda propia)
Pesto de kale toscano, albahaca y achicoria, tomate, muzzarella, crocante de pan, sbrinz.
$ 22.000
Yogurt natural, topinambur, muzzarella, provolone y limón lacto
$ 22.000
Kimchi, tomate, muzzarella, queso ahumado, Mayo de miso de trigo
$ 22.000
Mortadella, tomate, Habas, muzzarella, Queso Natural, dulce de tomate amarillo, Ajo
$ 24.000
POSTRE
Granita de Primavera
Helado de pétalos de rosa, flores de lavanda y menta
$ 6.000
Helado de Naranja amarga de forrajeo
La misma naranja en cuatro texturas diferentes.
$ 6.000
Alfajor helado de Dulce de Leche y Miso de pan de Centeno
Helado de dulce de leche casero, con leche de tambo, huevos pastoriles, azúcar orgánica, Y Miso de pan de centeno. Las tapas hechas con harina de trigo molienda propia, huevos pastoriles, AOVE y azúcar orgánica.
$ 9.000
BEBIDAS
Agua Libre
Kéfir
$ 1.500
Kombucha
$ 2.000
Vino Natural de baja intervención
Consultar disponibles
SANTE VINS
Vinos Naturales y de baja intervención de la provincia de Bs As
Tannat liviano Días de Flor 2023 500ml
$ 15.000
EL MONTE
Vinos de humedales
Niágara del río en contacto con sus pieles 2024 750ml
$ 22.000
Isabella tinto legendario 2025 700ml
$ 22.000
Pinot noir del Río de la Plata (a pie franco) 2024 700ml
$ 22.000
RESTAURACIOM
Rosado de ánfora 2024
(Malbec-Tannat-Aspirant Bouschet-Chardonnay-Pinot noir) 750ml
$ 25.000
Tinto de ánfora 2025
(75%cardinal 25%Malbec) 750ml
$ 25.000
Riesling de ánfora en contacto con sus pieles 2025 750ml
$ 25.000