Menú Pizzas Naturales 11 y 12/9
ENTRADAS
Pan Tumaca
Pan de fermentación natural Trigo Bologna Campo/Concentrado de tomate blend perita y san marzano /Jamón curado tipo Speck /AOVE de Olivares de las Sierras cosecha temprana/Polvo de piel de tomate
$ 10.000
Talitas - Panceta Koji - Ricotta de suero fermentado
$ 10.000
Bondiola Koji - Vegetales fermentados - Verdes de la Huerta - Pan de fermentación natural Trigo y Sarraceno malteado
Bondiola Koji/Vegetales fermentados: chucrut, zanahoria, rabanitos/Verdes de la huerta/ Pan de trigo y Sarraceno malteado
$ 12.000
Degustación de embutido y salazón: vaca, cerdo y oveja - Pan de fermentación Natural Lactal
Paleta de oveja curada - Salame pechera salvaje - Solomillo de cerdo koji - Bresaola Koji - Pan de fermentación natural de trigo, enriquecido con huevos pastoriles, suero de leche fermentado y azúcar orgánica.
$ 13.000
Tris de Quesos - Pan de fermentación natural Lactal
Quesos de fermentación natural tipo: Asiago, Feta y Próvola /Mermelada de Tomate rojo/Mermelada de Manzana con tomillo/Mermelada de Membrillo/Miso de castañas/Almendras/Pera/Pan de fermentación natural de trigo enriquecido con huevos pastoriles, suero de leche fermentado y azúcar orgánica.
$ 13.000
Jamón Reserva 12 meses - Pan de fermentación natural trigo campo
Jamón de cerdo, carneada 2025, madurado en koji 12 meses, con pan de fermentación natural trigo Bologna campo.
$ 15.000
PRINCIPAL
(Pizzas de fermentación natural molienda propia, para compartir 2 personas)
Pesto de Kale, Achicoria y Hoja de colinabo, tomate, muzzarella, crocante de pan, sbrinz.
$ 30.000
Yogurt natural, topinambur, salsa de ajo en miel fermentada, muzzarella, provolone y limón lacto
$ 30.000
Kimchi, tomate, muzzarella, queso ahumado, Mayo de miso de Habas
$ 30.000
Tacuara, olivas y cardo lactofermentado, puerro, tomate, muzzarella, queso cottage
$ 30.000
POSTRE
Helado cítrico
Helado de limón sutil y helado de naranja salvaje, con azúcar orgánica. Quinotos en almíbar. Cascaritas de naranja.
$ 10.000
Helado de pan y miso de centeno
Helado de pan y miso de centeno, con base crema, leche y yema, azúcar orgánica. Galleta de oliva y nueces fermentadas.
$ 10.000
Reversión de queso y dulce
Torta elaborada con nuestros quesos naturales, dulce de membrillo y membrillos fermentados.
$ 12.000
BEBIDAS
Agua Libre
Kéfir 200ml
-Suico -Tomillo y Manzana -Limón y Sauco -Frutos Rojos -Romero
$ 1.500
Kombucha 200ml
-Marcela -Mandarina -Limón y Sauco -Mandarina y Marcela
$ 2.000
Kéfir 330ml
-Limón y Sauco -Suico
$ 2.500
Kombucha 500ml
-Frutos rojos -Limón y Sauco
$ 4.500
Copa de Vino Natural de baja intervención
-Riesling (Blanco) -Malbec de la Sierra (Tinto)
$ 8.000
Kéfir Tirado por copa
-Pomelo salvaje
$ 1.500
Kombucha Tirada por copa
-Marcela y Mandarina
$ 2.000
Vino Natural de baja intervención
Consultar disponibles
SANTE VINS
Vinos Naturales y de baja intervención de la provincia de Bs As
herMHoso rosé 2025 750ml
Corte de tintas y blancas. Uvas de Bs As. Elaborado entre Monte Hermoso y Punta Alta
$ 22.000
Lucy Clarete 2025
Cardinal Sauvage-Pedro Gimenez-Riesling-Malbec Vino de gran frescura y acidez equilibrada, elaborado con uvas de viñedos agroecológicos de Rio Negro y la inspiración del mar de Monte Hermoso
$ 24.000
EL MONTE
Vinos de humedales
Fascinante Niágara del río 2025 750ml
Vino Blanco. Maceración con pieles. Criado en huevo de concreto
$ 21.000
Sudeste Isabella tinto legendario 2025 700ml
$ 21.000
Pinot noir del Río de la Plata (a pie franco) 2025 700ml
$ 24.000
MYL COLORES
Malbec de las Sierras 2025 750ml
Viñas de frío, fermentación con levaduras nativas, crianza de 8 meses en hormigón y 4 en barricas. Sin filtrar ni clarificar.
$ 22.000
Oranjo de Pillahuinco 2025 750ml
Chardonay en contacto con sus pieles durante 3 semanas. Criado el 50% en barricas de roble francés.
$ 23.000
Malbec de la Sierra 2023 750ml
Vino vivo de vendimia a mano, mínima intervención. Se afinó en ánfora de gres durante 6 meses resultando un vino vibrante, fresco y complejo, con fruta negra, hierbas, flores de campo y una pizca de salinidad.
$ 24.000
Espumante MyL Colores 750ml
Espumante de método tradicional, 80% Chardonay 20% Pinot Noir de las Sierras de Pillahuinco
$ 27.000
RESTAURACIOM
Riesling de ánfora 2025 750ml
Vino blanco fresco, en contacto con sus pieles
$ 25.000