Menú Pizzas Naturales 14, 15 y 16 de febrero
ENTRADAS
Manteca Miso Habas - Pan de fermentación natural Centeno
Manteca de tambo local infusionada y fermentada en miso de habas. Pan de centeno con granos germinados y harinas malteadas.
$ 5.000
Pan Tumaca
Pan de fermentación natural Trigo Campo/Concentrado de tomate blend perita y san marzano /Jamón curado tipo Speck
$ 7.000
Arcoíris de Tomates - Ciruela y Durazno - Pan de fermentación natural Trigo Antiguo Bologna
Variedades de tomates cultivadas en nuestro terruño/Caldo de tomate fermentado/Ciruela y Durazno/Aceite de Higuera/Pan de trigo antiguo Bologna
$ 10.000
Jamón de Jabalí - Vegetales fermentados - Alioli - Pan de fermentación natural Trigo Antico blend de siete
Jamón de Jabalí cocido y ahumado. Vegetales fermentados: chucrut, manzana, zanahoria, rabanitos, rábano Daikon. Alioli preparado con huevos pastoriles y ajo de nuestra huerta. Aceite de oliva arbequina cosecha a tiempo de Olivares de las Sierras. Pan de trigo Antico blend de siete
$ 13.000
PRINCIPAL
(Pizzas de fermentación natural molienda propia)
Pesto de kale toscano, albahaca y achicoria, tomate, muzzarella, crocante de pan, sbrinz.
$ 23.000
Yogurt natural, topinambur, papa, muzzarella, provolone y limón lacto
$ 23.000
Kimchi, tomate, muzzarella, queso ahumado, Mayo de miso de trigo
$ 23.000
Salame artesanal, tomate, queso crema de miso, queso Doubs jurá, muzzarella, tomillo
Salame artesanal de Rojas norte de la provincia de Bs As.
$ 25.000
Panceta, cebolla colorada fermentada, pasta de tomate, muzzarella, orégano
$ 25.000
POSTRE
Helado de ciruela
Helado de ciruela acompañado de ciruelas lactofermentadas, ciruela remolacha fresca. Mermelada de ruibarbo. Crocante de galleta de oliva.
$ 7.000
Helado de Pelón
Helado de pelón acompañado con pera asiática, polvo de hojas de nogal, harina de piñones de Aracauria y mermelada de Higo.
$ 7.000
BEBIDAS
Agua Libre
Kéfir
-Melisa -Tomillo y miel -Durazno -Cedrón
$ 1.500
Kombucha
Durazno
$ 2.000
Copa de Vino Natural de baja intervención
Consultar disponibles
$ 8.000
Vino Natural de baja intervención
Consultar disponibles
SANTE VINS
Vinos Naturales y de baja intervención de la provincia de Bs As
Tannat liviano Días de Flor 2023 500ml
Uvas vendimiadas tempranas en Cnel. Pringles. Maceración atenuada.
$ 15.000
Pianot Noir 2024 750ml(100%Pinot Noir)
Vinificado con racimo entero. Elaborado con uvas de Bs As,
$ 22.000
Lucy Clarete 2025
Cardinal Sauvage-Pedro Gimenez-Riesling-Malbec Vino de gran frescura y acidez equilibrada, elaborado con uvas de viñedos agroecológicos de Rio Negro y la inspiración del mar de Monte Hermoso
$ 22.000
Mar dulce, un vino de Mar y dos Ríos 2024
Pinot Noir cercano a la costa del sur bonaerense e Isabella del noroeste de la ribera rioplatense, se juntan con un parral de malbec en el río colorado.
$ 22.000
EL MONTE
Vinos de humedales
Niágara del río 2024 750ml
Vino Blanco 14 días en contacto con sus pieles
$ 20.000
Pinot noir del Río de la Plata (a pie franco) 2024 700ml
$ 20.000
MYL COLORES
Deusa Chardonay 2023 750ml
Uvas Chardonay 100% de la propia finca de Myl Colores, con un año de crianza y refermentado sobre pieles de uva Tocai Friuliano. Combina la frescura salina con el carácter vibrante y frutal de las pieles del Tocai.
$ 23.000
Malbec de la Sierra 2023 750ml
Vino vivo de vendimia a mano, mínima intervención. Se afinó en ánfora de gres durante 6 meses resultando un vino vibrante, fresco y complejo, con fruta negra, hierbas, flores de campo y una pizca de salinidad.
$ 23.000
RESTAURACIOM
Tinto de ánfora 2025
(75%cardinal 25%Malbec) 750ml Tinto ligero
$ 25.000
Riesling de ánfora 2025 750ml
Vino blanco fresco, en contacto con sus pieles
$ 25.000