Aquí comienza el recorrido por un terruño vivo, donde la cocina es un lenguaje
y el alimento, un puente hacia lo esencial.
Nace del deseo de restaurar el vínculo con lo que nos alimenta,
donde el respeto por la naturaleza, las personas y el entorno se integran.
El aroma del pan, el canto del entorno, la contemplación de las sierras.
Aquí el tiempo desacelera. Se camina la huerta, se fermenta, se cocina con intención.
El espacio es encuentro.
Nuestra Cocina
La cocina honra a la materia prima y sus ciclos. Trabajamos con ingredientes de estación,
de cercanía, provenientes de productores y agriculturas conscientes.
Cada plato es una narración: forrajería, fermentos, molienda propia.
Sabores y saberes que buscan trascender.
Cocinamos con trazabilidad y respeto, en sincronía con la tierra y sus tiempos.
Casa de pan
En RestauraciOM el protagonista es el pan. Un alimento que nace desde la molienda propia de granos orgánicos cultivados en el Sistema de Ventania, fermentados de manera natural y bajo procesos respetuosos para con la materia prima y nosotros mismos. Todo está conectado.
🕘 Todos los viernes de 9 a 13 hs o hasta agotar stock.
Servicio de Restaurante
Nuestros encuentros de almuerzos y cenas están siendo dos o tres días al mes por el momento. Intentamos dejar atrás la inmediatez, para darle lugar a la cronobiología, al ritmo natural del entorno y de nosotros dos. Donde el tiempo desacelera, donde se acompaña la disponibilidad del alimento y la energía.
La intención de nuestro espacio es sentarse para alimentarse, sentirlo como un ritual, un momento de presencia con todos los sentidos, con calma y disfrute.
En la Sección ¨Eventos¨ iremos registrando próximos almuerzos y cenas y allí podrán reservar su lugar. Gracias infinitas por ser parte.
Eventos y reservas
Cava
Vinos naturales y de baja intervención de la provincia de Buenos Aires.
Un grupo pequeño de etiquetas y productores. Nuestro terruño
alberga una micro viña de 350 plantas de diferentes cepas:
Pinot Noir, Gamay, Monastrel, Chardonnay, Pinot gris, Pedro Gimenez,
Criolla Cereza y Criolla Grande.
Anfitriones
Somos Ludmila y Ezequiel, guardianes de este proyecto.
OM se manifiesta en nuestras vidas como una oportunidad de mejorar nuestra calidad humana, de nutrirla de valores solidarios, soberanos
y del compartir. Es un acto de creación,
un medio para transmitir emociones a través del producto local
y una mirada regenerativa. Un refugio que desea trazar
el sendero hacia nuestras raíces, hacia el alimento noble y nutrido.
Alianzas
RestauraciOM crece gracias a una red de personas, emprendimientos y organizaciones que suman su energía,
saber y compromiso. Cada colaboración es una semilla que le da vida a este espacio.
Juntos tejemos una red que potencia los valores, el cuidado, la identidad y el hacer colectivo.
